Эндокринолог рассказал как не загреметь в больницу в сытную Масленицу 2025
Чем опасно блинное торжество на Масленицу 2025
Какой русский не любит блинов? Особенно с икрой, сметаной, сгущенкой, вареньем, джемом, медом — и этот список можно перечислять до бесконечности. Идет четвертый день Масленицы 2025, которая закончится 2 марта, и чем ближе к Великому посту, аппетит только разыгрывается. Блины едят все — и стар и млад. Выпечка у всех получается разная и очень сытная, но крайне опасная.
От одного до тридцати
Любители творчества известного русского писателя Пушкина, наверное, помнят, что его любимая няня Арина Родионовна выпекала необычные розовые блины.
Однажды муза, подруга, собеседник большого количества великих умов и высоких чинов Александра Смирнова-Россет написала: «Я любила обедать у Пушкина. Представьте себе, Киселев, что блины бывают гречневые, с начинкой из рубленых яиц, крупчатые со снетками, потом крупчатые розовые. Об розовых я и понятия не имею. Как их делали розовыми? Со свеклой! Пушкин съедал их 30 штук, после каждого блина выпивал глоток воды и не испытывал ни малейшей тяжести в желудке».
Вы себе можете представить, как съесть 30 блинов без последствий для здоровья? В современных реалиях, когда многие на ПП диете и за ЗОЖ, очень сложно. Страшно подумать, что будет с организмом если поглощать в таких количествах как Александр Сергеевич.
Врачи между тем соглашаются со сторонниками правильного питания и советуют в день не больше двух-трех блинов. Специалисты уверяют, хоть такая выпечка и является источником энергии, ценных минералов, включая кальций, магний, фосфор и калий, а также витаминов группы B, фолиевой и никотиновой кислот, их высокая калорийность может сильно навредить.
При проблемах с ЖКТ надо снизить калорийность блинов
Жесткий удар по поджелудочной
О том, как избежать проблем со здоровьем, почему традиционные блины могут навредить объяснила Ольга Вячеславовна Ушакова, главный эндокринолог Хабаровского края.
— Один блинчик, в зависимости от размера и используемых ингредиентов, может повысить уровень глюкозы крови от 1.8 до 3.6 ммольл. Поэтому даже для здорового человека количество блинов на прием не должно превышать двух или трех штук. И то, это серьезная нагрузка на поджелудочную железу, а с учетом того, что либо в тесто добавляют растительное масло, либо жарят на нем, то это нагрузка в целом пищеварительную систему, — объясняет специалист.
Врач-эндокринолог добавляет, что к этому необходимо учитывать и начинки, и соусы, с которыми подают блины к столу. Поэтому это ароматное, аппетитное блюдо надо рассматривать не как десерт или закуску.
— Что можно посоветовать? Вместо пшеничной привычной муки использовать цельно зерновую, ржаную, гречневую, добавлять отруби, льняную, тыквенную муку. Это будет препятствовать быстрому повышению уровня глюкозы в крови и предупредит развитие нежелательных воздействий на организм, — уверяет Ольга Ушакова.
Основой для приготовления соуса может стать греческий йогурт с добавлением ягод, амурский йогурт, у которого низкий процент жирности и имеется вкус сметаны.
Для сладких начинок лучше использовать ягоды, яблоки, можно добавить измельченный орех. Блины с мясной начинкой лучше сочетать с овощными блюдами. И для приготовления блинчиков лучше использовать рафинированное масло, только для смазывания дна сковородки, на которой выпекают блины.
Важный момент — рекомендуется есть блины не сразу после жарки, а немного погодя, чтобы облегчить процесс пищеварения. Свежеиспеченные изделия зачастую создают дополнительную нагрузку на желудочно-кишечный тракт.
— Во всем должна быть мера, в том числе и в еде. Поэтому не страшно, если во время Масленицы вы отдадите предпочтение традиционным русским блинам, — говорит эндокринолог.
сытная Масленица может сильно подпортить здоровье за какую-то неделю
Любимые розовые Пушкинские блины
А теперь поделимся с вами рецептом Пушкинских розовых блинов. И не обязательно съедать 30 штук разом.
Ингредиенты (на 30 блинов):
- Мука — 600 граммов
- Яйцо — три штуки
- Молоко — пол литра
- Масло сливочное — одна столовая ложка
- Соль — половина чайной ложки
- Сок одной средней свеклы
Готовим:
В первую очередь, необходимо тщательно смешать яичные желтки с солью, сахаром и размягченным сливочным маслом. Аккуратно, по чуть-чуть добавляя молоко и постоянно помешивая, довести массу до однородной консистенции. Далее, непрерывно размешивая, осторожно влить полученную смесь в муку и вымесить до получения однородного теста. Вмешать взбитые в пену яичные белки. Натереть свеклу на терке, извлечь сок и добавить его в приготовленное тесто. Приятного аппетита!
ПП блины на рисовой муке
Не забудем и про ПП блины. Делимся с вами рецептом безглютеновых блинов на рисовой муке. Считается, что рисовая мука — низкокалорийная, потому приветствуется в рационе у людей, пытающихся похудеть.
Ингредиенты:
- яйцо — два
- рисовая мука — приблизительно пять ложек рисовой муки
- растительное масло — одна столовая ложка
- растительное молоко — один стакан
- соль морская по вкусу
- Сахар или заменитель сахара – по вкусу.
Готовим:
Налейте стакан молока в глубокую миску. Разбейте туда же два яйца и тщательно перемешайте. Всыпьте пять ложек муки из риса, а также сахар (или его аналог) и соду. Тщательно взбейте все компоненты. Влейте масло, предварительно его растопив, если это необходимо. Еще раз взбейте при помощи миксера. Выпекайте блины на разогретой сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла. Не забывайте перемешивать тесто перед каждым блином. Обжаривайте с обеих сторон до получения золотистого оттенка. Подавайте готовые блины с начинкой на ваш вкус.
Поедая разнообразные блины, не забывайте, что Масленица – это не только праздник живота, но и время для активного отдыха. Посвятите время прогулкам, участвуйте в народных играх и забавах, проводите время с родными и друзьями. Это принесет вам гораздо больше радости и пользы, чем просто объедание аппетитными, но калорийными блинами.
Источник: mk.ru
