Какой хлеб самый полезный в Хабаровске15 октября 2024, 22:10Фото: Изображение Midjourneyхлеб
Какой хлеб самый полезный в Хабаровске
Давайте посмотрим правде в глаза, хлеб — это большая часть нашей жизни. На завтрак, обед, ужин и закуски между ними многие блюда включают в себя ломтик какого-либо хлеба.
«Ешь хлеб», — говорили нам мамы, и мы ели хлеб потому что мамы плохого не посоветуют.
Кстати слово «хлеб», как и технологию его изготовления, славяне переняли у немцев, а, точнее у готов. «Хляйфс» — будет по-готски. Славяне не умели выговаривать звук «ф», и поэтому готская буква «ф» превратилась в «б», а дифтонг «ай» перешёл в «е»
Действительно ли хлеб полезен? И насколько?
хлеб. Фото: freepik.com
Какой хлеб самый полезный?
— Самый полезный хлеб — это 100% цельнозерновой хлеб, но, честно говоря, любой хлеб может быть частью здорового рациона, — утверждает хабаровский врач-диетолог Вера Долгих.
Цельнозерновой хлеб изготавливается из цельной пшеничной муки, что означает, что зерна остаются нетронутыми. При производстве обычной муки удаляются зародыши и отруби из зерен в процессе производства, что избавляет муку от важных витаминов, минералов, волокон и фитонутриентов, которые предотвращают повреждение клеток.
Такой хлеб может также содержать другие злаки, такие как овес, ячмень или рожь. .
хлеб. Фото: 1MI
Существует четыре основных вида хлеба, изготавливаемого из пшеницы:
Белый хлеб: изготавливается из обогащенной пшеничной муки.
Пшеничный хлеб: производится из смеси обогащенной пшеницы и цельнозерновой муки.
Белый цельнозерновой хлеб: производится из белой пшеницы, а не из красной, которая обычно содержится в цельнозерновом хлебе.
Цельнозерновой хлеб: производится только из цельнозерновой муки.
Отметим, что белая цельная пшеница содержит примерно столько же клетчатки, углеводов, витаминов и минералов, что и цельнозерновой хлеб.
хлеб. Фото: Изображение Midjourney
Закваска
Для тех, кто контролирует уровень сахара в крови, диетолог рекомендует хлеб на закваске. Исследование, проведенное в Университете Гвельфа в Канаде, показало более гликемические реакции у такого хлеба.
Низкий pH закваски и длительное время ферментации означают, что хлеб более усваивается, чем тот, который ферментируется пекарскими дрожжами, потому что питательные вещества в закваске имеют больше времени для расщепления. Закваска также имеет повышенное содержание минералов для усвоения кишечником. В отличие от коммерческих пекарских дрожжей, организмы закваски могут быстро расщеплять комплекс фитатов — молекул, которые связывает кальций, натрий, цинк и магний.
хлеб. Фото: 1MI
Ржаной хлеб
Диетолог так же советует есть ржаной хлеб. Рожь обладает свойствами снижения уровня холестерина и помогает в потере веса по сравнению с цельнозерновым или рафинированным пшеничным хлебом. Она также поддерживает когнитивные функции. Например, исследование 2018 года показало, что потребление ржаного хлеба приводит к улучшению настроения, толерантности к глюкозе и инсулиновой реакции, что положительно коррелирует с производительностью памяти.
хлеб. Фото: 1MI
Можно ли есть много хлеба?
Все хорошо в меру. Хлеб, как и другие продукты питания, может быть частью сбалансированной диеты.
В хлебе содержится большое количество углеводов, поэтому приверженцы низкоуглеводных диет могут полностью исключить этот продукт из своего рациона.
Если время от времени вы съедаете большую булочку, я не думаю, что это имеет большое значение. Главное, это не делать регулярно.
Кстати, 16 октября прогрессивная часть человечества отмечает Всемирный день хлеба.
Большой монгольский желтопёр охотится на рыбу в Хабаровском краеУзнать подробнее
Источник: transsibinfo.com
